講座1 — 入門（人気）
実践焙煎テクニック講座
6日間 · 48時間
豆の構造、焙煎の段階、色と香りを読む方法を学びます。さまざまな生豆で実機焙煎し、基本的な焙煎プロファイルを作成します。
✓ 理論 + 焙煎実習
✓ 生豆の材料費込み
✓ ホーチミン市内カフェツアー費込み
✓ 学習資料
25,000,000 VND
申し込む講師
現場で働く人から学ぶ
創業者 兼 CEO
Lê Đức
スペシャリティコーヒーに7年以上携わるレ・ドゥックは、ただ焙煎するだけでなく豆を読み取ります。パーチメントの色からファーストクラックまで、一釜一釜が豆の育った土地との対話です。
ダランカではプロの焙煎技術と産地への深い理解を両立。原材料の栽培地で焙煎を教えることができる講師は多くありません。
2019年東南アジア焙煎チャンピオン2019年 Tradeoff 焙煎コンテスト準優勝スペシャリティコーヒー7年以上CQI Fine RobustaFarm-to-Roast
講座
あなたに合う講座を選ぶ
初心者からプロの店舗オーナーまで、各講座は明確な実践目標に合わせて設計されています。
上級
講座2 — 上級
生豆から焙煎豆まで
10日間 · 80時間
精製方法を学び、ロブスタでハニーとナチュラルを実践。豆構造・焙煎段階・色と香りを理解し、さまざまな生豆で実機焙煎。基本プロファイルを作成します。
✓ 理論 + 焙煎実習
✓ 生豆の材料費込み
✓ ホーチミン市内カフェツアー費込み
✓ ダクラク農園での移動・滞在・精製実習材料費込み
✓ 学習資料
45,000,000 VND
申し込む企業 / 団体
焙煎チーム研修
カスタム · 2名から
カフェ、焙煎所、企業がプロの焙煎チームを育成するためのオーダーメイド。使用設備と実際の生豆に合わせてプログラムを調整します。
✓ 100%オーダーメイドプログラム
✓ 貴社またはダランカでの研修
✓ 講座後3か月のサポート
お見積もりお問い合わせ
資料を請求実践プロセス
乾燥から焙煎完成まで
受講生は、生豆の天日干しから自家焙煎、最後のカッピングまで、一連のプロセス全体を体験できます。
ナチュラル乾燥
生豆の選別
焙煎豆
ファインロブスタ生豆
再生森林農園の土壌
完成品のカッピング
完成した一杯
研修空間
森林農園の中で学ぶ
農園での収穫から焙煎所でのカッピングまで、ダランカでの一釜は完結した旅です。
上級講座カリキュラム
学べること
スペシャルティ焙煎講座は基礎理論と高密度の実践を組み合わせ、ダランカ森林農園および国内外の実際の生豆を用います。
1
コーヒー科学と産地豆の構造、栽培と精製が焙煎後の風味をどう形づくるかを学びます。
2
TTM 6kg機での焙煎実習焙煎プロファイルをゼロから作り、カーブを読み、ガスとエアを調整します。
3
カッピングと品質評価実践的なテイスティング、カッピング、カップから豆の真の品質を評価します。
なぜダランカで学ぶのか？
産地で焙煎を学ぶ — 袋ではなく土壌から豆を理解する
講師はSEAチャンピオン — 理論ではなく、競技で勝った人
実習豆はダランカ Fine Robusta — 再生森林農園のCQI Fine Robusta
最大2名の少人数クラス — 一人ひとりに十分な実習時間
講座情報
期間： 10日間講座（精製シーズンのみ）
定員： 1クラス最大2名
場所： Xi Pho Cafe焙煎所 & Dalanka Farm
開講日程： 申し込みで通知を受け取れます
修了証： レ・ドゥック署名の修了証
申し込み
あなたのコーヒー焙煎の旅を始める
席の確保または次回開講日の通知のため、フォームにご記入ください。72時間以内に確認いたします。
サポート時間月曜〜日曜、8:00 – 17:00
電話 / Zalo0971.999.197
Emaildalankaforest@gmail.com
住所127 Thôn Xuân Vĩnh, Xã Phú Xuân, Đắk Lắk